最新研究发现：这些食物促炎，经常摄入恐增加84%痴呆发病率

痴呆症，是一个具有高经济和社会负担的全球健康问题，是导致全球死亡的第七大原因。全球约有5740万痴呆症病例，每年新增约1000万例。在中国，有上千万患者，位居全球第一。尽管科学界投入了许多精力，但目前仍然没有十分有效的治疗方案来预防或治愈。

饮食在痴呆预防中发挥着重要的作用，被认为是降低痴呆症风险的潜在途径，尤其是食用抗炎特性的食物，饮食对认知健康的有益影响被归因于其在调节全身炎症中的关键作用。

近日，美国德克萨斯大学健康圣安东尼奥分校的研究人员在《阿尔茨海默病与痴呆症》杂志上发表了一篇题为" Association between dietary inflammatory index score and incident dementia "的研究论文。

研究显示，经常吃促炎饮食或大幅增加痴呆发病率，饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%，与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，全因痴呆发病率增加84%。

图：参考文献

饮食炎症指数（DII），是一种量化饮食炎症潜力的工具，较高的DII分数与全身炎症有关。本研究的饮食炎症指数由36种饮食成分组成，得分越高，表明饮食越具有促炎作用。

抗炎成分包括：β-胡萝卜素、咖啡因、膳食纤维、叶酸、镁、硫胺素、核黄素、烟酸、锌、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、ω-3、ω-6、硒、维生素B6、A、C、D、E、黄烷-3-醇、黄酮、黄酮醇、黄酮、花青素、绿茶/红茶、胡椒和大蒜。

促炎成分包括：维生素B12、铁、碳水化合物、胆固醇、总能量摄入、蛋白质、饱和脂肪、总脂肪。

在这项研究中，研究人员分析了弗雷明翰心脏研究（FHS）后代队列中1487名参与者，年龄在60岁或以上，基线时无痴呆症，通过食物问卷形式收集了饮食信息并计算出饮食炎症指数，并通过持续监测获得了全因痴呆和AD数据，分析了饮食炎症指数与痴呆发病率之间的关联。

在平均13年的随访期间，共有246名参与者患上了全因痴呆症，其中187人患上了AD。

结果发现，较高的饮食炎症指数增加全因痴呆发病率，且呈线性相关，饮食炎症指数每增加一个单位，全因痴呆发病率增加21%。

进一步分析发现，与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，全因痴呆发病率增加84%。

DII和新发全因痴呆关联（图：参考文献）

同样，较高的饮食炎症指数也与AD的发病率增加呈线性相关，每增加一个单位，AD的发病率增加20%。与饮食炎症指数最低的人相比，饮食炎症指数最高的人，AD发病率增加88%。

DII和新发AD关联（图：参考文献）

对于其中的潜在机制，研究指出：饮食炎症可能通过全身炎症途径驱动神经退化过程，促炎饮食引起的慢性炎症可能会加剧脑部炎症，并促进淀粉样β蛋白斑块的形成。

尽管如此，研究人员强调，这是一项观察性研究，无法表明明确的因果关系。

综上，结果表明，经常吃促炎饮食与全因痴呆、AD发病率大幅增加相关，强调了抗炎饮食干预可能是一种降低痴呆症发病率的长期策略，为预防痴呆提供了潜在的饮食干预指导策略。